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ThePsycho
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La meringata al limone è, per antonomasia, l'emblema della dolcezza e la causa di tante carie xD. Una ricetta che gioca sulle diverse consistenze, la friabilità della pasta frolla, la croccantezza della meringa e la cremosità della crema, appunto. Vediamo come farla. 
Ingredienti
-Pasta frolla 200gr ------> Preparazione
Ingredienti per la crema al limone
-Crema pasticcera 500gr
-Burro 70gr
-Zucchero 130gr
-Uova 2
-Limoni 2 (succo e scorza)
Ingredienti per la meringa all'italiana -----> Preparazione
-Albumi 125gr
-Zucchero 250gr
-Succo di limone (qualche goccia)
-Acqua 50ml
-Pizzico di sale
Difficoltà
Media-Alta
Preparazione
Foderate con la pasta frolla uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricoprite la frolla con un foglio di carta forno e riempite con dei pesi da pasticceria o con del riso e/o legumi secchi.
Infornate la base di frolla a 180°C per 20 minuti, quindi rimuovete la carta forno con i pesi ed infornate nuovamente per altri 5 minuti.Sfornate la base e fate freddare.
Nel frattempo preparate la crema al limone, riunendo in una ciotola tutti gli ingredienti indicati, esclusa la crema pasticcera, e sbattete leggermente per amalgamarli bene.Trasferite il composto in una pentola a bagnomaria e fate cuocere fino a che risulti densa, non dovrete oltrepassare gli 85°C altrimenti la crema tenderà a stracciarsi. Passate poi la crema al setaccio e lasciate raffreddare. A tal punto incorporate la crema pasticcera al composto agrumato.
Ora preparate la meringa all'italiana. Una volta preparata partiamo con quella fase che in pasticceria viene chiamata "assemblaggio". Prendete il nostro guscio di pasta frolla, tolto dallo stampo, e versateci dentro la crema. Ora distribuite la meringa coprendo il composto. Un modo per far venire tale distribuzione "elegante", è quello di gettare, delicatamente, la meringa a cucchiaiate per far venire un effetto mosso. Potrebbe avanzare dell'impasto per la meringa.
Con un cannello fiammeggiate la meringa italiana per dorarla leggermente, qualora non abbiate il cannello potrete passare la torta sotto il grill del forno per al massimo 3 minuti.
P.S. In giornata metterò le ricette per fare la pasta frolla e la meringa, siate pazienti.
Edited by ThePsycho - 21/7/2014, 23:28
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Faye Layla .
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oddio sapete che non ero mai riuscita a trovare unricetta facile come questa la devo provare ^^ . -
.oddio sapete che non ero mai riuscita a trovare unricetta facile come questa la devo provare ^^
Siii poi facci sapere e fai una foto! ^^.
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